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16. März 2017

Olio Muraglia Regenbogentopf

Der Topf am Ende des Regenbogens ist gefüllt mit bestem Olio d’oliva extra vergine. Das Glück liegt manchmal in den kleinen Dingen.

 

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Sie gilt als Ikone der Olivenflaschen: Die handgetöpferte und -bemalte Tonflasche des Traditionsbetriebes Antico Frantoio Muraglia. Befüllt mit feinstem Olio d’oliva extra vergine aus der eigenen Mühle. Wir sind den Farben gefolgt und am Ende des Regenbogens haben wir sogar einen Topf gefunden. Oder besser gesagt, eine Steinflasche. Gefüllt mit flüssigem Gold aus dem südlichen Italien.

Das Familienunternehmen Muraglia produziert seit mehr als 80 Jahren bestes Olivenöl. Seit fünf Generationen schon pflegen die Muraglias ihre Oliveti, ihre Olivenhaine, und stellen in der antiken Mühle, dem Antico Frantoio, ihr eigenes Öl her. Die Leidenschaft und das Wissen um die uralten Bäume wurde von Generation an Generation weiter gegeben. Wie sei je werden die Oliven von Hand geerntet, denn man weiss um die Schwächen der kapriziösen Früchtchen. Oliven sind Sensibelchen, in den gängigen Jutesäcken beginnen sie sofort zu gären und verlieren an Qualität. Deshalb ruhen die frisch geernteten handverlesenen Oliven in luftdurchlässigen Kisten. Für hervorragende Qualität ist eine schnelle und saubere Vermahlung Voraussetzung. Dazu ist der Weg vom Olivengarten in die Mühle so kurz wie möglich. Zwar wird der Fruchtbrei im Traditionshaus noch immer traditionell zwischen Granitsteinen gepresst, ein modernes geschlossenes Extraktionsverfahren sorgt aber gleichzeitig dafür, dass nahezu jeder Sauerstoff-Kontakt ausgeschlossen werden kann. So wird hochwertigstes Olivenöl aus heimischen Sorten gewonnen. Im Antico Frantoio Muraglia vereint sich das Beste aus zwei Welten: Altes Handwerk und Wissen wird gepflegt und durch modernste Verfahrenstechniken veredelt.

Tropfen um Tropfen entsteht so ein grünes Gold. Das native Olivenöl bietet eine Geschmacksexplosion: nach Gras, grünen Tomaten und Artischoken, mit einer dezenten Schärfe der grünen Früchte. Damit es auch die entsprechende Hülle erhält, wird es standesgemäss abgefüllt: Das Olivenöl des Traditionshauses schlummert in wunderschönen, handgetöpferten und –bemalten Tonflaschen, farbenfroh, gestreift, getupft oder in Knallfarben. Die bunten Flaschen sorgen in Küche und auf dem Tisch für Furore und sind längst das Markenzeichen des Hauses. Wer sie einmal gesehen und probiert hat, wird das Regenbogenöl nie mehr vergessen.

Hier finden Sie die Olivenöle von Muraglia:
Olio

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